湖南人早上起来都喜欢嗦一碗粉，然后再开工去做事！去到早餐店，老板会问：吃圆的还是吃扁的。 对于我来说外边粉店粉的口味，量都没达到我的要求。所以我想自己来做。味道好，量足，干净卫生。这个湖南的粉啊，分几个品种规格。有圆粉，扁的米粉，还有手工粉（一张张的，然后买回来可以自己切宽或切细）。今天我这里用到的是手工粉，买了两张，大概是一斤（2.2元一斤），然后自己把它切成了一指宽。工具/原料more手工粉(2张)鸡蛋(2个)猪肉末(100克)芹菜(1整根)红辣椒(1个)青辣椒(1个)红米椒(2个)乌江榨菜(1包)香菜2根香葱1根油适量盐适量味精适量生抽适量步骤/方法1/6分步阅读香菜跟葱等会是用来切碎放碗里打底的。肉末，芹菜，辣椒，榨菜等会切碎丁用来做炒码。2/6准备2个洗干净的碗，每个碗里调入适量盐，味精，生抽。然后把切碎的香葱和香菜分别抓一把放入碗里。到时候热锅起油，把烧热的油用锅铲舀一点出来浇在香菜上。每个碗里浇入适量油。最后用来做汤粉的汤底。3/6把锅子烧热，再倒入油，油也烧热一点，煎蛋才不会粘锅。煎好的鸡蛋放入调好汤底的碗里。4/6鸡蛋煎好后，肯定锅里的油也不多了，再倒入点油就是，油烧到七八分热的时候调小火，放入肉末，炒散。然后倒入切碎丁的芹菜辣椒榨菜，开大火翻炒，炒到快熟的时候放入盐味精，生抽。再舀一勺烧好的水浇入锅里，等汤汁烧开就关火。炒码就做好了。5/6前面忘记说了，在准备切食材前，另外备一口锅，放入适量水，然后烧水备用，这个水是用来做汤，煮粉的。一定要记得烧水哦！！！在切菜之前！！！6/6锅里的水烧开后，舀一勺放入最开始调好的汤底的碗里面，每个碗都舀入一勺。这里大家根据自家碗和放入的盐，适量放哈！！然后把米粉放入锅里煮。当天买的粉煮1到2粉钟就可以捞出，头天买的粉放入冰箱冷藏了一晚上的要多煮分把钟。煮好后用漏勺捞出放入汤碗里，浇上炒码即可。