红烧小鸡是一道很常见且很受欢迎的家常菜，做这道菜时要注意诸多细节，下面小编就为大家介绍怎么做红烧小鸡。快来看看吧。方法/步骤1/7分步阅读准备小鸡腿一斤，白糖10g，酱油一勺，盐5g，料酒一勺，十三香10g，八角10g，干辣椒10g。2/7鸡腿解冻，顺着中间一根骨头两面各戳一刀。3/7加入盐，料酒，十三香腌制一小时。4/7冷水下锅把血水焯出来，捞出备用。5/7滚中油烧热，放入白糖炒糖色，倒入小鸡腿两面煎黄。6/7加八角，干辣椒，盐，酱油，加水大火烧开，小火收汁。7/7总结如下。