订阅牛轧糖的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-05-29【导读】：
牛轧糖(麦芽糖)的做法工具/原料more细砂糖(200g)麦芽糖(450g)黄油(100g)鸡蛋清(两个大的)奶粉(200g)花生(500g)水(70g)方法/步骤1/14分步阅读
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糖，麦芽糖，水，放锅里小火慢慢熬。
2/14中间稍微搅拌就行。注意不要大幅度搅拌以免引起出沙，变成白糖。熬糖是个慢活，慢慢来不要着急。
3/14没有温度计的朋友，拿筷子蘸糖放在冷水里。用手捏捏。吃在嘴里硬帮帮的就好了。（有温度计煮到135-140度。有些人说135度还是软，其实是很多人煮的温度实际没达到135度，虚高，实际没达到135度，所以要反复搅拌后温度稳定才是正确的，保险起见，建议煮到140度。)
4/14慢火熬糖的时候。软化黄油。
5/14去皮花生放在烤箱加热
6/14鸡蛋清小的三个大的两个
7/14我就达成了这样
8/14蛋清盆放在做着热水的锅里，熬好的糖浆顺着一边倒入，打蛋器不停的搅拌。搅拌到顺滑。
9/14分次加入黄油。搅拌均匀。然后加入奶粉搅拌器搅拌，再加花生。用木勺翻拌。
10/14放在垫子上揉匀。
11/14放在不沾烤盘里。
12/14放两个小时拿出来切条。
13/14切块
14/14切好的糖块，看起来硬，实际很软，手不快下面的都粘住了，还的整形美容
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