大炒勺的参赛作品，选择A组菜式制作之三“一帆风顺”。此菜制作的菜肴为“杂蔬炒海什锦”，点缀装饰用的是蛋雕船体，和烤制的苏打饼干船帆，海水用的是生菜丝沙拉。原本打算用一尾鳜鱼制作“五柳龙舟”，但考虑后期制作还有一款“年年有余”，因此改为蛋雕制作。工具/原料more食材明细 小墨鱼80克 青虾肉60克 鲜贝30克 冬笋丁60克 香菇丁30克 青豌豆50克 甜玉米粒30克 红椒丁30克 葱丁15克 姜末10克 蛋雕船1个 苏打饼干船帆1个 生菜丝沙拉150克 绍兴黄酒15克 盐3克 鸡粉3克 白糖3克 白胡椒粉少许 水淀粉适量 步骤/方法1/10分步阅读

主要原料；小墨鱼、青虾肉、鲜贝、冬笋丁、香菇丁、青豌豆、甜玉米粒、红椒丁、葱丁、姜末、绍兴黄酒、盐、鸡粉、白糖、白胡椒粉、水淀粉。

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把虾肉切丁，墨鱼切小片，然后把虾、墨鱼和鲜贝放入碗中，放少许黄酒拌匀、用盐、白胡椒粉和鸡粉调味。

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最后放一茶匙干淀粉抓匀，浆制10分钟备用。

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勾兑碗芡，碗中放盐2克、白胡椒粉少许、鸡粉2克、白糖1小匙、倒少许黄酒，加适量的清水澥开。

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在碗芡中放少许姜末，倒入适量水淀粉搅匀备用。

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汤锅水烧开汆烫什锦配料1分钟，然后捞出备用。

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把海鲜什锦下入锅中稍事汆烫捞出备用。

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另起锅烧热，注入适量的烹调油，下入葱姜煸香，葱姜煸出香味后，一次性倒入所有汆烫好的食材，用旺火翻炒均匀。

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翻炒均匀后倒入碗芡翻炒数下，待芡汁糊化后便可出锅。

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把炒好的杂蔬海什锦用勺盛入事先雕刻好的蛋船里，此菜制作便全部完成。

注意事项

青虾营养分析：nbsp;1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；nbsp;2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；nbsp;3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；nbsp;4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

万重山