家乡的粉蒸豆腐扣碗，是每逢过年时家家都会提前做好的一道宴客菜，，豆腐先炸后煮再蒸，做出绵实的口感，可媲美粉蒸肉。该文章来自豆果美食达人作者花小小猫工具/原料more老豆腐(1块)午餐肉(1盒)米粉(100克)味达美臻品料酒(2勺)味达美冰糖老抽(1勺)葱伴侣6月香豆瓣酱(半勺)葱伴侣黄豆酱(半勺)盐(2克)水(300克)菜籽油(适量)土豆(1个)步骤1/27分步阅读粉蒸豆腐扣碗是先装到碗里，倒扣出来，所以叫扣碗。2/27撒一点葱花，色香味俱全。3/27每片豆腐中间夹着午餐肉。4/27豆腐口感绵实，米粉又香又入味。5/27准备一块老豆腐。6/27切大块，午餐肉切同样大小。7/27锅烧热加多一点油，炸豆腐。8/27炸到豆腐焦黄。9/27能这样起泡最好。10/27午餐肉也油炸一遍。11/27炸好的豆腐和午餐肉夹出。12/27取小锅加入水加入盐，加入油炸豆腐煮到水开。13/27捞出淀粉，加入味达美冰糖老抽。14/27加入味达美臻品料酒。15/27加入葱伴侣6月香豆瓣酱。16/27加入葱伴侣黄豆酱。17/27拌匀。18/27加入打好的米粉。19/27一片豆腐一片午餐肉，取一个圆底大碗依次摆放好。20/27土豆切粗条，加入一点盐拌匀后加入米粉拌匀。21/27土豆放满，最上面放一个葱结。22/27蒸40分钟。23/27一次多做几个，冷冻保存，吃时直接再蒸热。24/27用盘子盖上，翻转倒扣。25/27撒葱花，上桌。26/27土豆也很软糯入味。27/27豆腐轻轻就咬下来，非常好吃。