海鲜主要吃的是‘鲜’，为了保持原料的原汁原味，我个人认为用白灼的烹饪方法烹制是最好的选择。白灼，为粤菜常用烹饪技法之一，即将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为灼，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。白灼后的原料，经调味，即成为白灼菜肴。白灼莱肴的特点是：色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人方法/步骤1/7分步阅读

将花蛤放入淡盐水中泡2小时以上。吐尽泥沙。

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用小刷把花蛤刷洗干净，沥干水分。

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把姜洗净，去皮，【姜皮保留】切成姜米。

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姜米中加入生抽和香醋搅拌均匀成料汁。

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锅中放入适量水，加入料酒和姜皮

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下入洗净的花蛤。

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煮好的花蛤就可以蘸汁食用了。

花蛤