准备原料。这里用的是有着绿色硬皮的贝贝南瓜，普通的老南瓜不合适。

南瓜半个，对半切开，去籽，粗略削一点皮，再切成较大的一口大小。

使用略大的锅，将南瓜块皮朝下，放入锅中。倒入约800ml的水后，煮至水开。

煮南瓜的过程中处理茄子。茄子对半切开，再在皮上切斜纹。

在煮开的南瓜中加入料理酒、味啉和日式白酱油调味。味道比一般的汤要重一点。

再将处理好的茄子放在锅中，不加盖，用中小火慢慢煮燉。

南瓜煮软后即可盛盘上桌。

煮好后茄子和南瓜都很入味。因为没有过油，所以茄子皮略硬。