三不沾，又名桂花蛋，不沾盘，不沾筷，不沾牙，是从乾隆时期就流传下来的宫廷甜点，浓香沙甜，油而不腻，口感爽滑细腻，柔软有劲，色泽黄亮，蛋香浓郁，吃完后只剩一个空盘和满口的香甜就是好作品，快来学习一下吧！工具/原料more鸡蛋黄(5个)纯净水(150ml)细砂糖(50g)木薯粉(30g)盐0.5g食用油15g方法/步骤1/7分步阅读

鸡蛋黄白分离，加入细砂糖，打匀

再加入盐，打匀

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木薯粉中倒入纯净水，搅拌匀，然后倒入蛋黄液，搅拌匀

用滤网过滤2次

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不粘锅开中小火，放一勺油加热，把蛋黄液倒入锅中，用铲子不停搅拌

保持中小火，不停搅拌4-5分钟

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加一勺油，继续搅拌4-5分钟

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将剩余的油全部倒入，继续搅拌1-2分钟

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最后会越来越浓稠，直至锅和铲子都不沾即可出锅

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成品