用麻薯做的软欧包就是这么Q弹有韧劲，一改我对欧包干涸的刻板印象。啥？麻薯不是薯，麻薯是一种糯米制的食物，软而有黏性，为日本传统小吃。在香港，台湾也有相同的小吃。这种美食在中日韩的读法各不相同，在香港一般称为糯米糍。另外，这款软欧包还添加了各式果干坚果，嗯，美食也是要刚柔并济的......工具/原料more面团材料(适量)高筋面粉(250g)低筋面粉(50g)可可粉(8g)水(±150ml)鸡蛋(30g)细糖(45g)盐(3g)酵母(4g)黄油(30g)麻薯材料(适量)糯米粉(100g)玉米淀粉(25g)牛奶(180g)糖(35g)果仁(适量)葡萄干、蜜红豆、橙丁、坚果(100g)步骤1/17分步阅读准备好所用的材料。2/17将除黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。3/17面团揉至较光滑状态，加入软化的黄油低档揉至黄油吸收。4/17面团揉至有较好的拉抻性即可。5/17面团整圆放入玻璃碗中。6/17烤箱选择发酵程序，温度设置28度，底部放入水盒加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大。7/17利用发酵时间准备好麻薯材料。8/17将除黄油外的麻薯材料混合均匀，用碗装好盖上保鲜膜后蒸熟，约15分钟。9/17麻薯趁热取出后加入黄油，趁着温热的时候戴手套捏揉均匀至黄油完全吸收，麻薯呈光滑状态，盖好冷却备用。10/17将坚果放入烤箱烤香后切小块，所有果仁混合均匀备用。11/17将发酵好的面团取出，排出大的气泡，分成2份，揉圆盖好静置15分钟。12/17把面团擀开成方形状，取一半麻薯面团擀开铺在面团中间，撒一层果仁后卷好成椭圆状，收紧接口。13/17面团卷好收口朝上放入撒了面粉的发酵篮中。14/17烤箱选择发酵程序，温度设置38度，底部放入水盒加湿，面团放入发酵至约2倍大。15/17发酵好的面团倒扣在垫油布的烤盘上，用锋利的刀割切口。16/17烤箱提前上下火180度预热好，烤盘放入倒数第二次烘烤约30分钟。17/17面包出炉后马上移到晾网上冷却即可。