今天带来的是凉拌鲫鱼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鲫鱼(3条)料酒(1勺)蚝油(1勺)蒸鱼豉油(2勺)泡野山椒(4个)小米辣(6个)大蒜(5瓣)青椒(5个)生抽(2勺)霍香叶(2片)青花椒（藤椒油）(1勺)白砂糖(1勺)盐(少许)香葱(10克（个人口味酌情增减）)大葱头(10克（个人口味酌情增减）)鸡精(1茶匙)味精(1茶匙)胡椒粉(1茶匙)香醋(1勺（2勺）)私房菜秘诀：自家泡菜水(100ml)方法/步骤1/8分步阅读

鲫鱼清洗干净（一定抠去牙齿），正反面切上几刀

2/8

加入料酒，2茶匙盐，葱丝，姜丝抓把几下腌制10分钟

3/8

腌鱼的时候将小米辣，姜，蒜，泡野山椒切碎，青椒切小颗粒，如上图。

4/8

武火蒸锅上汽后放入鱼蒸15分钟（鱼大可延长3分钟）关火，在闷3分钟

5/8

蒸鱼的时候调个凉拌汁：家里有泡菜水可以用上100ml（没有的话用矿泉水加1勺香醋和少许盐代替），加入图三盘中的全部佐料（可以少留一点小米辣和青椒摆盘用），在加入泡野山椒水50ml，蚝油，白糖，青花椒（没有可以用藤椒油代替），生抽，蒸鱼豉油，胡椒粉，香醋1勺，调均匀

6/8

端出来后倒掉盘中水撒上葱花和霍香叶

7/8

+

8/8

最后一步将调好的料汁均匀的浇在鱼身上就行，为了美感可以撒点小米辣和青椒在最上面