选择新鲜的带点筋的牛肉，洗掉血水再切成小块，牛油切成小块。

土豆打去外皮，清洗干净再切成滚刀块备用。

锅中倒入凉水，加入牛肉块和料酒大火煮开，再继续小火煮5分钟。

牛肉块捞出来，洗掉血沫再沥掉水分。

锅中放入牛油炼出油来，再放入两个八角炒香。

加入姜片、花椒粒、葱白段和干红辣椒段小火煸炒出香味。

倒入焯过水的牛肉大火翻炒，再倒入土豆块，调入盐、料酒、老抽和酱油翻炒均匀。

所有食材一起转入电压力锅中，用电压力锅的小量杯量大半杯水倒入锅中，再加盖密闭，按下牛羊肉键。

等到电压力锅的浮子自然下落后再开盖，再放入些香菜搅拌均匀，牛肉软烂，土豆绵软，出锅装盘。