今天带来的是猪杂鲜菌煲,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more猪肝(一片)猪腰(一个或半个)猪小肠(10克（个人口味酌情增减）)猪心(半个)口蘑，香菇(10克（个人口味酌情增减）)海鲜菇，袖珍菇(10克（个人口味酌情增减）)茶树户，草菇，(10克（个人口味酌情增减）)小葱(2根)白胡椒粉(1小勺)盐，姜(少许)九江双蒸酒或料酒(1勺)生抽，花生油(1勺)香芹(1根)方法/步骤1/13分步阅读

各类蘑菇清洗干净，草菇对半切开，口蘑香菇切厚片，较大片的袖珍菇一撕两半。

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猪腰如图对半切开后，用刀彻底去除白色部分后切片。

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猪杂完全清洗干净，猪肝猪心切片，猪小肠切段，

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香葱，香芹，生姜洗干净。另取刀和菜板（因为此部分不经过炖煮，应与切猪杂类的刀，菜板分开使用）香葱香芹切小粒，生姜切成姜末。

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猪杂类一起盛盘，加入盐1匙，部分姜末2匙，九江酒一匙拌匀腌渍，冰箱静置10分钟左右。

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与此同时，瓦锅入所有蘑菇，加水到大半锅，大火煮。

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待水滚开，冰箱取出腌渍的猪杂加入锅中，不盖盖中大火煮到小开时，快速用勺撇去浮末。盖盖后小火慢炖2个半小时。

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撇浮末照片

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调汁。炒锅入花生油烧热，加入剩下的姜末及葱粒，稍炒迅速出锅分装蘸料碟，碟中加入上等生抽做成蘸料。

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做好的蘸料，很香哦，白切鸡也可以用

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开瓦锅加入一匙白胡椒粉和少许盐（猪杂腌渍时已经有盐，此处根据汤的咸淡加入适量盐，建议汤喝淡点好）

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汤盆中放入香芹粒，连汤带肉盛入汤盆。上桌喝汤，蘸料吃肉。

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分碗装，满屋都飘着香味