馒头是我家的主食，基本隔半个月就要蒸一锅。而且我们喜欢吃硬性的馒头，每次揉面都揉的我手腕疼。但是为了吃我还是要蒸的，因为吃惯了自己蒸的，买的基本都浪费了。自己蒸的馒头用来煎鸡蛋馒头特别好吃，孩子们也爱吃，尤其是早餐，中，鸡蛋煎馒头干，我家孩子是百吃不厌。工具/原料more面粉(400克)面粉(600克)温水500克发酵粉3克盐3克步骤/方法1/18分步阅读温水中放入发酵粉搅拌一下使其溶化。2/18放入盐和面粉400克搅拌成糊状，盖上保鲜膜放到温暖处发酵。3/18发酵后的面糊成蜂窝状，鼓起很高。4/18600克面粉放入面糊中，揉面成团。5/18最后的面团较硬，开始揉面，要想馒头组织好，有嚼劲就要用力揉面。6/18揉面15分钟左右，面团切开有较大气孔，但是组织细腻。7/18把面团搓成长条，切成等量的剂子。8/18取一个剂子用左手的鱼际处，右手辅助揉成光滑的小面团。9/18在把面团滚成馒头形，即成馒头生胚。10/18做好的馒头胚中间要留缝隙，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。11/18馒头胚发酵后容易变形，所以在发酵时间翻个，不至于变形太厉害。12/18这是发酵后的馒头饱满圆润，感觉里面像空了一样，比原先长大了一半，拿起来觉得轻松的，手都不敢碰触，因为一碰就容易变形，这就是发酵完成。13/18发酵后的馒头竖起来，才有馒头的样子。14/18玉米叶用热水烫一会，清洗干净。15/18蒸锅中放入适量的清水，大火烧开水，水开后打开锅盖蒸蓖铺上玉米叶。16/18均匀的摆上馒头胚，中间留缝隙，以防粘连。17/18盖上锅盖中火重新烧开水蒸汽15分钟，断火后焖5分钟左右。18/18断火后焖5分钟，自动降温后打开锅盖，漂亮的馒头就可以出锅了。