牛肉含丰富的蛋白质，氨基酸组成与人体需要的相接近，所以是好消化吸收的优质蛋白质，食用牛肉可补中益气，滋养脾胃，提高机体的抗病能力。尤其是冬天更是特别适合食用牛肉，可暖胃，是补益佳品。牛肉烧制方法多样，简单方便，可炒，可炖，可烤，可涮。该文章来自豆果美食达人作者媚娘小厨工具/原料more牛肉(150克)胡萝卜(半个)尖椒(1个)小葱(3根)盐(3克)料酒(2勺)红薯淀粉(1勺)味极鲜酱油(1勺)生姜(1小块)黑胡椒(少许)步骤1/8分步阅读所有食材清洗干净，牛肉用温水清洗，再用清水浸泡10分钟，可以浸去好多血水2/8先将牛肉切片再切条，粗细看自己喜欢。切牛肉有讲究：横切牛肉，斜切猪肉，竖切鸡肉。横切牛肉的意思是刀要与牛肉的纹理呈垂直切下，将牛肉的纤维切短，这样切的牛肉吃起来口感更嫩，不会塞牙。嫩肉小窍门：切好的牛肉装盘，加入料酒、红薯淀粉抓匀，放置5分钟，再抓匀，重复三次，牛肉里吃进了料酒，可以给牛肉去腥，红薯淀粉形成浆锁住牛肉的水分，增加嫩滑口感3/8胡萝卜、尖椒切丝，姜切小条，葱切寸段4/8热锅加油，油量比炒蔬菜适当多点，油温热放入葱白、姜丝煸出香味，再下入牛肉滑炒至变色，盛出待用5/8重新起锅，加少许油，下入胡萝卜丝翻炒变软6/8加入尖椒丝，滑炒过的牛肉丝翻炒一分钟7/8烹入料酒，味极鲜酱油，盐，黑胡椒调味，翻炒均匀，最后放入葱绿段，翻拌均匀即可出锅8/8开胃下饭的快手小炒