牛肉是肉类食品之一，中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉；牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低味道鲜美。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。相比于猪肉人，我家那小子自小更喜欢牛羊肉，所以牛肉在我家出现的频率还是很高的，不管啥做法，他都是很喜欢~~~工具/原料more牛肉(750克)鸡精少许老抽适量冰糖1小把料酒适量香叶1片桂皮2小块八角2瓣葱姜适量芥花油2大勺食盐2小勺步骤/方法1/13分步阅读准备好牛肉2/13切三角块后用清水浸泡30分钟左右3/13冷水入锅焯水后洗净备用4/13锅热倒入芥花油，煸香葱姜八角等调料后盛出5/13留底油，倒入焯水好的牛肉块6/13中小火煸炒至焦黄7/13倒入适量料酒8/13加入适量温水，加盖大火9/13滚开后转小火炖约8~10分钟，滴2~3滴香醋10/13再炖至15分钟左右时，倒入老抽11/13加入些老冰糖，加盖继续12/13炖至卤汁不多时，加入2小勺食盐13/13转大火收汁上色，再撒少许鸡精，放入刚煸过的香葱炒匀关火