钟水饺是四川省成都市汉族著名的传统小吃之一、光绪十九年始，创始人钟少白，原店名为“谢森茂”，当年开始悬挂“荔枝巷钟饺”的招牌。以其独特的风味享誉国内外，先后被国家内贸部授予“中华老字号”、“中国名小吃”、“绿色餐饮企业”等称号，中国烹饪协会、全国餐饮绿色工程委员会。在材料上用猪肉做的馅，没有添加其他新鲜蔬菜。上桌时，淋上特制的红油，微辣回味略带甜别具风味，下面就开始制作。工具/原料more饺子皮(1斤)猪肉末（3肥7瘦）(250克)鸡精3克盐3克姜米5克葱花5克蒜泥10克鸡蛋1枚熟油辣椒30克白糖2克复制酱油10克胡椒面0.5克玉米淀粉3克方法/步骤1/4分步阅读

把猪肉末放入盆中，加入姜末、葱花、食盐、鸡蛋清、白胡椒粉、玉米淀粉和适量水顺着一个方向搅拌上劲，做成肉馅待用。

2/4

开始包饺子，取一片饺子皮，放入馅料，在饺子皮边缘用少许水擦拭以增加黏度，然后两只手的食指和拇指握住饺子两端，用力往中间一挤，饺子就包好了。

3/4

用蒜茸，复制酱油，辣椒油、鸡精和白糖调匀，兑成饺子蘸料。

4/4

锅中烧开水，放入饺子（一次不要放太多），加点凉水煮沸后再煮，重复三遍。捞出后装入盘中把蘸料放上去，搅拌均匀就可以开吃了。

注意事项

1，饺子馅要选3肥7瘦的肉，然后搅拌上劲。

2，煮的时候火候掌握好，煮粑了就不劲道。

四川特色小吃饺子自制小吃美食制作吃货达人