简单可口又营养的年菜料理，看起来美观又很美味，老少咸宜。工具/原料more大虾仁( 6-7尾)鸡蛋豆腐140g (3条)蛋 (3颗)葱( 2根)酱油（酱汁） (1/2汤匙)水（酱汁）( 1/2杯)香油（酱汁）( 少许)酱油 (1茶匙)鲣鱼粉 (少许)温水（与蛋液等量） (150g)白胡椒粉 少许 盐 1/4茶匙 米酒 1茶匙太白粉或玉米粉 1茶匙方法/步骤1/11分步阅读

虾仁和葱洗净；

2/11

虾仁剖背去泥肠洗净沥干，用虾仁腌料抓匀虾仁静置；

3/11

葱用可饮用水洗净擦干切葱花，留下一部分葱白；鸡蛋豆腐切成差不多厚度的厚片，排入有深度的盘子里；

4/11

鸡蛋豆腐头尾的部位可以排在盘子中间；

5/11

鸡蛋打入量杯中，加入等量的温水（水温微温即可，可以让蛋蒸的时候比较不会开花），在放入调味料后打散；

6/11

用滤网将蛋液滤过

7/11

将蛋液轻轻的倒入中间到倒满；

8/11

将盘子放入蒸锅中，冷水中小火起蒸10分钟，盖子留点小缝或放根筷子；

9/11

10分钟后关火盖子盖好，焖5分钟；炒锅加热放少许橄榄油，放入虾球煎上色，

10/11

把腌虾球的腌料，加1/2杯水和1/2汤匙酱油，少许香油混匀，倒入锅中与虾球ㄧ起煮滚，试调味后关火；

11/11

把虾球排在蒸蛋中间，盖锅盖开中火蒸5分钟后，关火再焖5分钟，即可取出淋上酱汁，撒些葱花。

注意事项

关注我，了解更多的美食

过年菜蒸蒸日上