凉拌马齿苋是一道菜品，制作原料主要有鲜嫩马齿苋，酱油，蒜瓣等。马齿苋含蛋白质，脂肪，多种维生素和氨基酸，还含有丰富铜元素。下面就介绍下凉拌马齿苋的做法。工具/原料more马齿苋(120g)香干(80g)菜籽油25ml盐1勺鸡精2g白糖半勺方法/步骤1/12分步阅读

地里挑的马齿苋，慢慢挑干净。

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挑好，用水冲洗几遍，冲洗干净。准备好香干。

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锅里放入半锅水，放入清洗干净的马齿苋，开大火，开始焯水。

4/12

期间把香干冲洗干净，先切丝，再切丁，切成碎。

5/12

锅里水煮开后，再煮个2-3分钟，将马齿苋焯水焯熟。

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捞出来，无需用冷水冲洗了，等略微冷一点，洗干净手，直接用手，将马齿苋团成团，挤掉水分，不用挤很干。

7/12

用刀切碎，尽量碎一点，也可以用料理机打一下。没有料理机，就直接用刀，先切细，再剁碎即可。

8/12

剁好，装入碗里。加入盐，一点点鸡精，半勺糖提鲜。

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干净锅里，开大火，倒入菜籽油，将油烧热，略微滚开。

10/12

关火，把滚开的菜籽油趁热倒入加好调料的碗里。

11/12

利用油的热度，快速搅拌均匀，让调料化开，和马齿苋香干混合均匀，即可食用。

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成品。

总结1/1

总结：

1、地里挑的马齿苋，慢慢挑干净。

2、挑好，用水冲洗几遍，冲洗干净。准备好香干。

3、锅里放入半锅水，放入清洗干净的马齿苋，开大火，开始焯水。

4、期间把香干冲洗干净，先切丝，再切丁，切成碎。

5、锅里水煮开后，再煮个2-3分钟，将马齿苋焯水焯熟。

6、捞出来，无需用冷水冲洗了，等略微冷一点，洗干净手，直接用手，将马齿苋团成团，挤掉水分，不用挤很干。

7、用刀切碎，尽量碎一点，也可以用料理机打一下。没有料理机，就直接用刀，先切细，再剁碎即可。

8、剁好，装入碗里。加入盐，一点点鸡精，半勺糖提鲜。

9、干净锅里，开大火，倒入菜籽油，将油烧热，略微滚开。

10、关火，把滚开的菜籽油趁热倒入加好调料的碗里。

11、利用油的热度，快速搅拌均匀，让调料化开，和马齿苋香干混合均匀，即可食用。

注意事项

tips1：要用菜籽油，比较香，下饭菜。

tips2：现做现吃，不要隔夜。