准备几块钱的芥兰，把它清洗干净。

用菜刀把芥兰竖着切成两半，这样子比较容易熟。

接着把生姜切成丝，把大蒜剁成末放一边备用。

最后锅里放一点花生油，把生姜跟大蒜倒进去炒出香味。

香味出来后，把准备好的芥兰倒进去，大火翻炒，大概炒了30秒左右。然后倒入米酒，可以倒多一点，中途不要放水，倒完米酒之后，继续翻炒。如果发现锅里没有水分了，可以继续倒入米酒，就这样子一直炒，把芥兰炒熟为止。

芥兰炒熟后，转成小火来调一下味。放入小半勺盐、一勺蚝油、一勺白糖中和一下苦味，最后把它们翻炒均匀。

芥兰翻炒均匀之后，就可以出锅了。