现在人们都讲究养生，喜欢吃点粗粮。像这种玉米面烫面蒸饺，很多人都在饭店点餐吃，自己会制作的很少，其实掌握了要领，制作起来并不难，我这款蒸饺是加了白面的，粗粮细作，口感更好，更适合现代人的口味。山菜是我们当地特有的碗芹，没有这种菜，可以用其他蔬菜代替，喜欢的就收藏吧：工具/原料more玉米面(黄)(250克)白面(500克)开水(125克)温热水(250克)碗芹(500克)猪肉馅(400克)葱3克姜3克盐1小勺白糖5克五香粉1小勺鸡精1克黄豆酱1勺香油5克生抽15克步骤/方法1/15分步阅读准备碗芹（可以用其它蔬菜代替）。2/15锅里做开水，水开焯菜，然后捞出控干挤水分，切碎成馅。3/15将猪肉，适量葱姜放一起绞馅。然后加适量的盐，白糖，生抽，鸡精，加一勺黄豆酱，适量清水搅拌上劲，最后滴几滴香油。4/15加菜拌匀备用。5/15用滚开的水烫玉米面，拌匀。6/15等温热的时候，加白面（玉米面与白面比例是1:2）7/15用80度的温热水往白面上一点点加，然后拌匀。8/15和成面团装保鲜袋备用。（我是先和面，然后准备馅料的）9/15搓条。10/15下剂子。11/15擀皮。包馅。12/15成型。13/15蒸锅盖帘抹少许油，放饺子。14/15大火，上汽蒸12分钟。15/15蒸好的饺子，不要马上起锅，3分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。