土豆一个去皮。半肥肉切片。蒜拍扁。

土豆切片后再改切丝。切好的丝放清水里洗一下，去除表面的淀粉。捞起沥干水。

热锅，肥肉片下锅，两面煎出油，变成金黄色后，放入切好的瘦肉，加入1小勺盐后，翻炒至变色。

肉炒至变色后，加入1勺酱油继续翻炒，待肉均匀上色后，盖上锅盖小火焖3分钟左右后，再次翻炒，继续焖至水分差不多干时加入小勺白糖，大火翻炒收汁，装盘待用。

热锅放油，放入1小勺盐，土豆丝下锅翻炒，翻均匀后，倒入炒好的肉。盖上盖子。

大概2分钟后，开盖翻炒至土豆丝断生，再加入少许白糖提鲜，翻炒装盘，一道美味的土豆丝炒丝便做好了。

炒熟后，加入少许葱花味道更佳。

喜欢吃辣的朋友，可以加入少许辣椒。

土豆丝富含淀粉，炒至刚好断生，味道最佳。煮久会烂。