想念小时候妈妈用火腿肠炒的西胡(其实我们那叫角瓜)，今天自己试试，味道不如妈妈做的，但也是不错的。如果烹饪技术高超还是用铁锅炒菜吧，那味道要比不粘锅好，但我手艺不行，只能用不粘锅。因为今天用的是不锈钢的所以卖相不太好。工具/原料more西葫芦(1根)火腿肠(1根)鸡蛋(2个)葱花儿适量蒜末适量盐适量糖适量十三香适量蚝油2勺步骤/方法1/8分步阅读准备西胡一根，鸡蛋两个，火腿肠一根，我用的是王中王。2/8将原料改刀备用3/8锅内倒油，倒入鸡蛋，鸡搅打的时候可以加点白醋，跟白开水，这样鸡蛋炒出来比较嫩。4/8炒熟后盛出来，备用。5/8锅内重新倒入油，放入葱，蒜末，十三香炒香。6/8放入火腿肠翻炒，待炒焦黄放入西胡翻炒。7/8放入西胡鸡蛋，加蚝油，糖，盐调味。8/8翻炒均匀后出锅。