肉馅加入3克十三香调料、8克料酒、5克老抽、10克生抽顺时针搅拌，等搅拌的肉馅上劲了，就可以。如果觉得瘦肉多，肉馅有点干，可以加点花椒水或者温开水。

洋葱去皮洗净，切成小碎丁，加入到调好的肉馅中。再加入约25克食用油和8克盐，搅拌均匀即可。

取400克面粉，用凉水和面，和成中等稍硬点的面团，饧发20分钟后再用。

饧好面，揉面下面剂子。肉馅的水饺可以下的稍微小一点，擀成薄面皮，包上水饺馅，按照自己习惯的方式包起来。

水饺包好后，取锅放入凉水开大火。水开后，依次下入水饺，要勤翻锅，盖盖煮2-3分钟。其中水再次开后，加点凉水，继续盖上锅盖煮。等水再次开起，再加点凉水。第三次开锅后，可以拿走锅盖，再煮一分钟。

煮好后，快速捞出控水装盘。

为了防止水饺粘连，可以把水饺从这个盘子倒到另一个盘子。成品图如下，很香，还有些汤汁，好吃。

洋葱甜度比较大，所以喜欢吃咸味的，可以比包其他馅水饺多放些盐。

为了防止水饺粘连，煮饺子时可以在汤里加点盐，或者捞出后倒一次盘子，效果就不错。