这个季节，下来新鲜的芥菜疙瘩。妈妈经常腌制，密封几天后开封，呛鼻的类似芥末的味道，太好吃了。这两天去市场，恰好看到有卖芥菜疙瘩的，赶紧买来腌了，下饭啊，当零食也能吃，分享一下妈妈的腌菜方子。辣里带酸甜，味道中和的很好吃。工具/原料more芥菜疙瘩(10斤)盐一斤白糖一斤白醋半斤熟油四两辣椒粉细腻的三两味精三两蒜泥四两方法/步骤1/6分步阅读

芥菜疙瘩买来洗净，切去外面的老皮。分成几瓣，放水里泡一两天。我只泡了一天。妈妈说不用泡也可以。记得要晾干水分才用。

2/6

切细丝，或炮子炮出来都可以、

3/6

油烧熟（可以放几粒花椒提提味道，也可以不放），晾凉备用。

4/6

配料准备好，辣椒要细细的粉末，蒜要捣成很细腻的蒜泥

5/6

油、配料、疙瘩丝拌匀。

6/6

装瓶隔绝空气密封三天就可以了。

注意事项

我只买了两个芥菜疙瘩，切了满满一盆，估计能吃一段时间了。配料非分量根据比例来，或根据自己口味尝尝即可。

蒜泥和辣椒粉要细的

腌制物品的硝酸盐是前三天少，到第七天最高峰。到二十天没有。担心的可以根据这个来。不过妈妈说时间长了不好吃了。大家可以少做点

芥菜疙瘩