大家好，我是慢慢，总结一下对澄面粉的经验，这期介绍怎么用一袋澄面粉，做出凉皮儿、面鱼儿、Q弹虾丸儿、月饼、水晶虾饺、萝卜糕等6种美食。本篇先说蒸凉皮儿。工具/原料more澄粉(适量)黄瓜(一根)面粉(适量)炒熟花生米(一把)芝麻酱适量辣椒油适量蒜汁适量方法/步骤1/6分步阅读

在一碗澄面粉中加入少许面粉，用凉白开搅拌到没有颗粒物状，家用的大碗约能蒸7、8张面皮儿；

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在蒸盘里刷一层食用油，舀入适量面糊，锅里加水烧开，上锅蒸；

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蒸约不到一分钟，如果你的蒸盘好用不粘锅的话，面皮儿表面会鼓起泡，就可以拿出来，蒸盘放在凉水里冷却；

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将凉皮儿从蒸盘上揭掉，一张张抹上食用油叠放在案板上；

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将凉皮切条，备好蒜汁儿、辣椒油、芝麻酱汁儿和黄瓜丝儿；

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调入蒜汁儿、淋入芝麻酱辣椒汁儿，放入黄瓜丝儿，调拌均匀放入盘中，根据口味撒入炒熟的花生米。

注意事项

我们在超市里能买到的澄粉（澄面、小麦澄面），是已经加工洗出面筋的水粉，再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料，所以，我们用购买的澄面做凉皮儿，就省去洗面的步骤了。

蒸面皮儿的关键：在蒸锅内晃动蒸盘，让面浆均匀的铺满锅底，凝固后，盖上锅盖蒸一分钟左右。

蒸锅内，注意水不要太满，避免沸腾后蒸汽进入盘子，变成浆糊。