首先准备好食材和摸糟调料。做的时候备好料这样方便拿放，我喜欢放血辣椒根据个人口味。

豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形，再改成三角形。也可以根据自己的喜好切成方形。

炸豆腐块。锅里倒油，油锅里的油开大以后这样炸出来的豆腐比较美味。

全程用大火炸豆腐，炸出来金黄色的豆腐。

豆腐表面颜色金黄就可以捞出来，过滤省油。

开始红烧。锅里倒一些油，先把生姜，大葱，辣椒和八角娃帽迅倒进锅里，炒出香味以后，再倒入炸好的豆腐角，一次性倒完碗中的调味汁，翻炒入味以后加少量的清水，大火烧一菊睡下。

收汁放调料准备起锅。等到汤汁浓稠的时候加入盐、鸡精和白糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。

根据自己的喜好放不放辣椒。

如果人多，可以多放油多方豆腐，但必须大火煎炸。