猪小肠营养丰富，含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质，但是它的胆固醇含量较高，每百克就含胆固醇183毫克，有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用。工具/原料more猪小肠(500克)酸笋(1条)香芹(1颗)干辣椒(8个)盐适量生粉2茶匙花椒6粒香叶3片蒜5粒五香粉1/3茶匙料酒2茶匙生抽2茶匙老抽1茶匙姜1块步骤/方法1/6分步阅读洗小肠，放两勺生粉抓洗干净，切好备用。2/6香芹洗干净切段，酸笋切小片，蒜切小粒，姜切片，干辣椒切小段。3/6放姜、花椒、香叶、酒料、辣椒、五香粉、盐、老抽腌制小肠10分钟4/6热锅倒入花生油，放入酸笋小火煸炒三分钟后再放入蒜香芹中火煸炒1分钟盛出备用。5/6再次倒入花生油（要多点油）烧热后，调大火，腌制好的小肠快速翻炒变色后放入炒的配料，生抽炒均匀即可起锅。6/6成品