蒸排骨是粤菜中一道家常美味，大蒜和豆豉是广式蒸排骨必不可少的调味料。为了增香，大蒜豆豉切碎后用油炒香了再用。 蒸菜一般都是非常清淡的菜肴，不过这道蒸排骨确实清淡却不寡淡的美味，蒸好的排骨带着一些脆脆的嫩口口感，非常的独特美味。工具/原料more猪肋排(350克)南瓜(100克)豆豉(20克)生姜(20克)红辣椒(1个)蒜瓣(6个)蚝油(15克)淀粉(10克)糖(3克)方法/步骤1/6分步阅读

排骨洗净，南瓜去皮，准备好所有的调味料。

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排骨用清水浸泡20分钟，中间换水。

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然后加入糖和料酒以及生抽，盐，再加入蚝油和葱姜。

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用手抓拌均匀腌制2个小时，腌制好的排骨取出再加入淀粉抓拌均匀。

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炒锅倒油烧热，放入蒜末，豆豉炒香，然后把蒜蓉豆豉油加入排骨中再次拌均匀。

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把拌好的排骨放在南瓜上面，蒸锅水烧开放入排骨碗，大火蒸制20-25分钟，蒸好后取出撒上一些葱花即可。

注意事项

排骨一定要用肋排，而且还要切得小小的，蒸排骨才容易入味熟透，口感才好。 不喜欢吃南瓜，底下也可以垫上土豆，或者芋头都可以。