俗话说得好，“民以食为天”，美食作为一个维持人体成长的必备品，一直都是人们的生活的不竭动力。那么，爆炒牛肉怎么做呢？快来看看吧。方法/步骤1/8分步阅读准备4毫升蒸鱼豉油、10毫升二锅头、100毫升水、400克牛肉、姜蒜各10克、10克干辣椒、2克味精、4克盐、50毫升油、150克青杭椒和100毫升老卤水。2/8把青杭椒切成圈，姜蒜切成沫，干辣椒切成段。3/8在锅里加水烧开，加姜片、二锅头，把整块牛肉下锅飞水。4/8把过水煮过的牛肉顺着肉纹改刀成长条状，把老卤水烧开，牛肉入锅卤半小时。5/8牛肉卤好后逆着纹路切大片，坐锅起油，下姜蒜沫，把干辣椒爆香。6/8下青杭椒，加盐、味精，翻炒出香味。7/8下牛肉片翻炒，最后撒上蒸鱼豉油，翻炒均匀即可。8/8总结如下。