订阅卤鹌鹑蛋的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-06-01【导读】：
今天带来的是卤鹌鹑蛋,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鹌鹑蛋(半斤)盐(2g)生抽(1小匙)老抽(1小匙)花生油(2小匙)小米辣（可加可不加）(3颗)花椒(15颗)八角(1颗)香叶(2片)橙皮(3片)冰糖（白糖）(3g)方法/步骤1/6分步阅读
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鹌鹑蛋煮熟、剥皮、洗净、控水备用（以前觉得卤鹌鹑蛋好吃是好吃，就是剥皮忒麻烦，自从使用了别人分享的小技巧后，方便多了，详见“小贴士“）。
2/6准备好花椒、八角（掰开）、香叶、橙皮、小米辣（对半切）。
3/6锅中热油后加入老抽、生抽以及各种香料煸炒出香味。
4/6锅中倒入准备好的鹌鹑蛋，不断滚动锅炉（或用锅铲轻轻翻拌）使鹌鹑蛋均匀上色。我这偷懒没有不断翻搅，以至于成品颜色不均。
5/6上色后，加水没过鹌鹑蛋，盖锅盖卤煮，大火烧开后转小火。
6/6汁水收干后将鹌鹑蛋盛出。
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