逛菜市场，鱼?老板介绍，水库花鲢，鱼肉紧实好吃些。这条花鲢?十斤左右，鱼头已经被人买走，我买了半个鱼身3.1斤，回家做的大蒜烧鱼，咸鲜味道，老少咸宜。工具/原料more 花鲢(1500克)大蒜(20克)豆瓣酱(10克)葱(10克)二青条10克芹菜100克青花椒5克红花椒5克鸡精3克白糖3克方法/步骤1/8分步阅读

把鱼切成小块，清洗干净，沥干水分。

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加盐、白糖、胡椒、鸡精、花椒粉、味精腌制十五分钟。加蛋、面粉和红薯粉成糊。

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小火油炸，用奶锅，多次炸制节约油。

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小火油炸2-3分钟，炸熟就行

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大火复炸30秒，炸成金黄色，这是要鱼肉外酥里嫩，直接偷尝了一口，味道不错，撒点葱花、花椒面，可以直接上桌。

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先用小火把大蒜油炸出香味，加入豆瓣酱，炒变色。加入姜片、青花椒、红花椒、葱段、二青条段、芹菜段，炒香后放点白糖调味。

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加入鱼块，炒一分钟

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加入少量的水，加一勺黄豆酱和一勺蚝油，加鸡精味精调味，勾点油亮色，起锅。

注意事项

咸鲜味的大蒜烧鱼，适合烧各种淡水鱼，老少咸宜。