胡萝卜蒸20分钟不烂的原因胡萝卜坏了或者太大。

蒸胡萝卜的时间长短还要看如何切的胡萝卜和火候大小，胡萝卜一般是切片、或不切，切片的厚度按自己的喜好。一般用大火蒸，10多分钟就可以了。如果很薄的切片，可以转较小火蒸。在停火前先用筷子戳一戳，胡萝卜最中间的部分，那里软了，胡萝卜就蒸烂了。

蒸的情况下建议略微放一点点食用油。由于红萝卜的营养元素是油解的，下油才会出去，更非常容易被消化吸收。要让胡萝卜素更容易被人体有效吸收，首先必须把他们从植物细胞中释放出来。

形态特征

胡萝卜为一年生或二年生草本。根粗壮，长圆锥形，呈橙红色或黄色。茎直立，高60-90厘米，多分枝。叶具长柄，2-3回羽状复叶，裂片线形或披针形，先端尖锐，有小尖头；叶柄基部扩大，形成叶鞘。

复伞形花序；花序梗长10-55厘米，有糙硬毛；总苞片多数，呈叶状、羽状分裂，裂片线形；伞辐多数，结果期外缘的伞辐向内弯曲；小总苞片5-7片，不分裂或2-3裂；花通常白色，有时带淡红色；花柄不等长。果实圆明形，棱上有白色刺手。