准备好五花肉洗净。

准备好调料品。

五花肉切薄片，洋葱、大蒜、辣椒、小葱切沫备用。

锅热后，放入切好的肉片，小火慢煎，煎至两面金黄色，夹出备用。

锅里留一点油，放入洋葱沫、葱白、大蒜，炒出香味。

倒入刚才煎好的五花肉，放料酒、生抽、蚝油、一点盐，翻炒一下，出锅前撒入葱花和辣椒。

煎过的五花肉，油脂已经被逼出，加入香料的翻炒，吃到嘴里已经没有油腻感。经过煸炒，洋葱、大蒜、葱花都变得酥脆，香味十足，下酒的最佳搭档。

五花肉可以先放冰箱冷冻一下再切，这样比较容易切，切的形状和厚薄程度容易掌握。

五花肉一定要先煎，逼出油脂，这样吃着才香，不油腻。

煎肉时，全程小火，注意翻面，不要煎焦了。