橄榄油等级

根据中国橄榄油国家标准规定，可食用橄榄油分为特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油、混合橄榄油和精炼橄榄油。特级初榨橄榄油是高等级橄榄油，混合橄榄油和精炼橄榄油是较低等级橄榄油，从产品名称可以知道产品等级。

例如，某品牌橄榄油，明确标出等级为“特级初榨”

橄榄油原产国

标签上应该有橄榄油原产地的基本信息，如原产国。但要注意，有些写着灌装/包装地(PACKED)，而不是原产地。辨别橄榄油原产国可以看产品条形码：840-849开头代表西班牙；520-521开头代表希腊；560 开头代表葡萄牙；690-699开头代表中国。

橄榄油脂肪含量

标签上同样应该注明橄榄油的各种脂肪及反式脂肪酸的含量：单不饱和脂肪酸的含量越高越好。对高品质橄榄油来说，油酸含量应该都会超过70%(橄榄油中的单不饱和脂肪酸95%以上都是油酸构成的）。此外，饱和脂肪酸含量应该低于15%；多不饱和脂肪酸含量应该低于10%。

橄榄油酸度（游离脂肪酸）

橄榄油的酸度与橄榄油中的游离脂肪酸的成分有关，高品质橄榄油的酸度是低于0.8%的。但精炼油的酸度也低于0.3%。因此酸度不是衡量特级初榨橄榄油品质的唯一指标。

橄榄油有效期

对特级初榨橄榄油的口味和味道来说很重要的一点是存储时间，有效期应该出现在所有的瓶子上，也不能少了装瓶日期。在理想的储藏条件下，特级初榨橄榄油在装瓶后18个月内仍能保持最佳口味和味道。通常橄榄油的有效期是24个月，随着时间流失，油中所含对人体有益的多酚物和维他命K等活跃成分会逐渐减少。所以在你买回橄榄油后要及时使用。

橄榄油能量

橄榄油的能量或热量每100克含量可能在标签中标明。有些标签中使用的词汇如：“淡”、“低盐的”和“特淡”等，和能量无关。