其实鱼有很多种做法，在我们四川最常见的就是水煮鱼或酸菜鱼、鱼火锅等。每一样都非常美味，但是，由于我们钟爱吃辣，有时我们忘记了食物本身所有的鲜味也非常重要。下面给大家介绍的这款鱼汤呢是我自己自创的，它不失辣感又有鱼的清甜味，营养价值也大大增加，胃口不好时来做个这样一个鱼汤，胃口瞬间好了！工具/原料more大头鱼(一条)榨菜100克蒜一个姜丝15克小香葱5根小红椒8个小青椒3个香菜两棵方法/步骤1/7分步阅读

首先，我们把材料准备好。大头鱼用少许盐和酱油腌好，把葱头切条状，蒜切条缝，辣椒切段状，姜丝分别放入盘中，把榨菜，香菜，葱叶放好。

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我喜欢在弄鱼前用大火把鱼煎至微焦黄，因为等会儿不管你的鱼煮多长时间鱼肉都比较鲜嫩，大火也会把营养牢牢锁住，而且鱼肉一点腥味都没有。

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用少量油翻炒一下佐料，放入油，冒青烟时依次放蒜、小红椒、姜丝、小青椒、葱条，待香味飘出，盛入放在盘中。

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现在锅中还有点油，所以我们无需放油，不然等会汤会有点油腻。放鱼，上面放已炒好的佐料。

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加入清水，盖过材料一点，这时我们可以依自己的口味放点酱油，盐，鸡精，其实美味佳肴并不是放很多食材的，所以不要加一些味道比较重的东西，不然最后主食的味道全部会被其他食材抢夺走，导致主食口感不佳。

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开大火煮至沸腾5分钟，小火闷煮8分钟，这时我们发现汤颜色变白，我们尝尝汤的味道，以自己味道再适当加佐料。

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把鱼盛入餐锅中，在上面依自己口味适当放葱叶和香菜，一道辣汤鱼就做好了，是不是好简单呢。

注意事项

炒佐料时适当小火煸炒出香味，大火容易焦糊。

注意油的分量，因为这道菜汤和鱼都要吃的哦。

三次放佐料原因，因为鱼腌过，煮的时间越长味道就会比较浓，切勿一次放足，避免味道太咸。

加清水时不要放太少太多，盖过一点刚刚好哦。

家常菜