订阅8寸全蛋海绵蛋糕的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-06-02【导读】：
今天带来的是8寸全蛋海绵蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鸡蛋(6个)糖(100g)玉米油(50g)低粉(200g)方法/步骤1/6分步阅读
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60度温水泡几分钟
2/6放入糖和鸡蛋，打蛋的时候将蛋盆放在盛有温水里的盆里。现在室温大概是10度，将鸡蛋保持在30-40度会比较好打发。我用电动打蛋机高速打蛋，打3、4分钟歇一歇，等电机不烫再打3、4分钟。重复4-5次
3/6至蛋糊表面有光泽，打蛋机头蛋糊不容易滑落，牙签插入之后不倒，蛋糊就基本完成了。最后用两分钟低俗整理蛋糊的气泡，使最后的海绵蛋糕整体比较细腻。
4/6分2次加入过筛面粉，上下翻刀手法，迅速搅匀。之后将一部分面糊液倒入50克玉米油中搅拌，再倒入整体的面糊中搅拌。
5/6裁剪合适大小油纸铺在模具底部，倒入蛋液。8寸我采用水浴法，150度40分钟，如果是6寸的，就直接烤不用水浴了。个人烤箱不同，最早做海绵蛋糕看的配方用170度，结果表层厚的占蛋糕体的1/2……
6/6出炉后倒扣在凉架上冷却后切块。因为偷懒没整理蛋液和入模具的面糊气泡，成品感觉不是很细腻，请无视我手残一样的切功....
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