我今儿介绍的这道，做法和妈妈做的比起来稍有不同，比如，把猪肉换成了鸡肉，把汽水肉换成了汽水肉蒸蛋。 这一道新的做法，吃起来一样鲜香味美，上面的鸡蛋非常嫩滑，舀一勺起来，满满的肉汁配上飘香的小麻油和碧绿的葱花，大满足哇，因为肉质绵软，色彩好看，很适合做给老人和小孩子哦，下饭又营养！工具/原料more主料 200g鸡肉 3颗土鸡蛋BR配料 适量麻油 少量老抽 适量生粉 适量姜 适量小葱 适量生抽 适量鸡精 适量高汤 方法/步骤1/7分步阅读

鸡肉剁成肉茸。妈妈教的小窍门：剁的时候加入姜片一起剁，一边剁一边浇淋一些清水，这样剁的更细

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鸡肉茸中加入少量的老抽、生抽、鸡精、生粉、小麻油顺一个方向搅上劲，腌制一会

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鸡蛋打成均匀的蛋液，放一点生粉、盐、凉白开搅匀，过滤备用

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鸡肉茸平铺盘底，调入适量的高汤，等蒸锅水开后放入蒸至肉变色

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倒入蛋液，盖盖蒸

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待蛋液边缘凝固变成浅黄色后即可关火焖熟

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蛋液完全焖熟后取出，浇淋上热麻油，撒上葱花即可

注意事项

用鸡肉代替猪肉，脂肪更低，鸡肉易熟，所以要比猪肉蒸制的时间短nbsp;鸡蛋加水要适量，不要过稀，而且最好是加凉白开，鸡蛋的量按自己喜欢，我这次用的土鸡蛋，所以颜色会更好看nbsp;鸡蛋很容易熟，所以当边缘凝固变色的时候就可以关火焖熟了，蒸时间太久容易老；蒸的时候记得盖盖子，否则会有蜂孔nbsp;因为用的是鸡肉，所以要用老抽、生抽配合来上色，看起来更有食欲，不过老抽、生抽的nbsp;

汽水肉