这个菜是同事在贵州惠水地区吃到的一个菜，回来做给我吃过，味道非常不错。老祖宗传下来冬吃萝卜夏吃姜的原则，冬天多吃萝卜对身体好处是非常多滴。还有就是红萝卜属于本地萝卜，不是大棚栽种，所以一个冬天，红萝卜就是我家餐桌上的常见菜，或凉拌，或炖汤，或泡萝卜。吃法多多，以后会逐一晒出来。工具/原料more红萝卜(3个)芫须(3根)糟辣椒20g冰糖5颗花椒粉1g盐0.5g酱油2ml醋3ml方法/步骤1/6分步阅读

材料图~~~！红萝卜为本地萝卜，最近正好是红萝卜大上市的季节，所以按着多吃当季菜的原则，才有这个菜的诞生。因为萝卜是埋在土里的食物，所以洗萝卜一定要认真，每一个小角落都不能放过。芫须一起洗净备用。

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我一直觉得红萝卜是比土豆更好练刀工的一种食物，非常容易就能切得很薄，很细。把红萝卜切细丝备用。

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5颗冰糖用擀面杖压碎，最好压成小粉末，压的过程中记得用手挡着碗沿，免得冰糖跳出去。把压好的冰糖倒入萝卜丝里面，拌匀，让冰糖粉腌制萝卜丝（大约半小时左右）。

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洗净的芫须切小节小节的备用。

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把糟辣椒和切好的芫须倒入萝卜丝里面，加入盐、花椒粉、酱油、醋一起拌匀，腌制大约30分钟以后即可食用。要注意先尝一尝糟辣椒的盐味程度，因为每一家做出来的糟辣椒盐味不一样，以我家为例，我家糟辣椒属于盐味偏淡的，所以要加一点盐，自己家的糟辣椒盐味自己掌握，可以尝尝再放盐。醋的比例要比酱油稍稍多一点。

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完成~~！超简单的黔味凉拌菜就做好了。很符合贵州人的口味，简单又好吃。

注意事项

因为冰糖在凉菜里面不会自己融化，所以要尽量压碎。

盐味要自己拿捏，因为每一家的糟辣椒咸味程度不一样。

文字与图片均为陈小静原创，百度经验首发。

红萝卜凉拌菜