食材都准备好。

小米头天晚上泡好，让入电饭锅中，加入刚刚没过小米表面的水将它煮熟，盛出来备用。煮小米的时候， 将南瓜去皮切块放在上层的蒸笼上一起蒸熟。

将南瓜和小米都拌匀，放至温热。

加入酵母和面粉，用厨师机揉成细腻的面团，放在温暖的地方发酵至两倍大。

将发酵好的面团取出来，放在撒了面粉的案板上用力搓揉排气，整理成长条后切成小剂子。

将小剂子搓圆，放入刷了油的蒸锅上，将水温烧至30度左右，关火，盖上盖子放置20分钟左右，馒头胚子会明显变大，这时候就可以开火蒸了。大火烧开后蒸15分钟，关火。

蒸好的南瓜和小米要稍微放至温热，大约30度左右，太热了容易将酵母烫死，适宜的温度可以帮助面团发酵。小米事先经过浸泡，再放少量水，蒸出来会更软和，越软做出来的馒头口感越好哦。

馒头要好吃，二发很重要，很多人说自己蒸馒头不如买的软，就是二发没到位，二发的温度湿度很关键，其实要达到这个条件，蒸锅就是最好的选择，将水烧至30度左右就可以了只要20-30分钟，馒头胚子就会明显膨大，用手掂一下，重量变得很轻盈就表示二发到位了，试试吧，只要按照步骤来，你也可以做出蓬松光滑的馒头呢。