碗中打入鸡蛋。搅散备用。起锅倒入少量的油。用刷子把油刷开。等油热后倒入鸡蛋。等鸡蛋一面定型以后给它搅散。等鸡蛋完全凝固以后。盛出备用。锅中再次倒入少量的油。油热后下入肉末。快速的翻炒一下。炒至肉末变颜色。加入料酒、老抽。翻炒一下。接着倒入郫县豆瓣酱。翻炒一下。然后搅合在一起。炒出香味。接着倒入辣椒面。加入之前炒好的鸡蛋。翻炒均匀。然后加入少量的温开水。加入食用盐、白糖。再来上少许的水淀粉。火调的稍微大一些。翻炒一下。翻炒均匀以后，撒入一把葱花就可以出锅装盘了。接着撒上少许的花椒面。再放上一朵小葱花。这道菜就完成了。