黄骨鱼去内脏，洗净，生姜洗净，先切片，再切成丝，大蒜切片，青线椒和红线椒切成小段，锅内倒油，放入姜丝和蒜片炒香，倒入洗净的黄骨鱼煎制，淋入少量的料酒去腥，煎到鱼皮变色，先把红椒段倒入锅内，加水漫过鱼肉，大火烧开后转中小火焖制，焖到锅内汤汁鱼肉全部熟透，加盐，将盐用汤汁淋下，撒入青椒段，加点鸡汁提鲜，炒匀，出锅装盘就做好了。