食材准备如图所示

西红柿划十字刀放碗里，倒入开水浸泡5分钟左右，剥皮就非常的容易了。

去皮的西红柿对半切开，去掉西红柿蒂，再把它切成西红柿切的越小越好，切好后放入碗中备用。

碗中磕入两个鸡蛋，再加入1勺白醋，鸡蛋打散备用。加了白醋的鸡蛋液，煮番茄蛋花汤会更加的蓬松嫩滑。

锅里下油，再把备好的番茄丁下锅翻炒，加入1勺盐，把番茄丁炒成糊状。

接着加入适量的开水或者冷水，等待烧开。因为翻炒西红柿已经加了盐，加水后就不加盐了，1小勺水淀粉提前用60毫升清水溶解后倒入锅中搅匀搅散，再次等待西红柿汤烧开。

再次煮开后，就可以把蛋液围着一圈倒下锅，蛋液下锅后先不要去动它，等它形成蛋花了，再简单周围搅动下就可以了。最后番茄蛋花汤煮开后，出锅前撒上少许的葱花，美味的番茄蛋花汤就做好了。

舀入汤碗中，爽口嫩滑，香味浓郁，周末在家试一试哦。