想要做卤鹅，首先，你要有一只肥鹅，菜市场少有，所以我在某宝买的，宰杀得很干净，鹅胗鹅心鹅掌鹅肠也都收拾得很好。有了鹅，就可以动手啦！其他的材料，都是家庭常用的。工具/原料more 鹅(半只)酱油(300-400毫)老抽20毫升八角5-8个花椒20粒香叶5-8片大葱一棵大蒜6瓣生姜3片冰糖或者红糖40克干辣椒适量盐适量方法/步骤1/7分步阅读

将鹅从中间剁开，今天我们只用了半只鹅，做整只的调料加倍，依然建议从中间剁开，这样容易熟。用清水多清洗几次洗干净。

2/7

准备好调料如图。依照个人口味，可酌情添减。

3/7

准备足够大的一个锅，加一锅水，不要太满，防止开锅后溢出。加入调料，我只加了一颗辣椒，也可以选择不加。

4/7

将鹅放进水中，开火。鹅要在水冷的时候放入，这样多余的血水会渗出。

5/7

将酱油，老抽，冰糖和盐等其余调味品全部放入。大火烧开锅。

6/7

开锅后转中小火，将锅里的脏沫撇出。

7/7

盖上锅盖焖45分钟左右，如果筷子能很轻松得插透鹅肉，说明鹅肉已经焖烂，如果不行，就继续焖一会。焖好后，关火放凉。

注意事项

生抽老抽和盐都根据个人口味适量添加，但是老抽放少的话，鹅肉不容易上色。盐可以尝尝汤的咸淡多次添加，汤要比肉更咸一点。