在红肉中脂肪较少的应该属牛肉了，没有猪肉的油腻，但相对而言肉质可能更粗糙一些，不过还是不影响肉食者对牛肉的喜爱，所以呢，赶个早集，买点新鲜的好牛肉，自己动手做起卤牛肉吧，卤好以后放冰箱，吃的时候拿一块，哈哈，是很不错的下酒菜哦！工具/原料more牛肉(8斤)花椒少量料酒适量辣椒面少量姜片适量食盐适量栀子5颗步骤/方法1/5分步阅读将买回来的肉洗净切成小块撒控干水份，然后将上述佐料依次放入并用手揉搓均匀使其入味。我腌制了大半天，晚上的时候将其捞出控水继续腌制至第二天。2/5将锅内放入清水，放入陈皮花椒干辣椒姜片和干栀子，等水煮沸。3/5将卤水煮沸后放入腌制好的牛肉，里面不需要再放盐和其它佐料了，因为牛肉腌制后已经入味啦！4/5牛肉放入锅内后盖上盖子大火煮10分钟左右，可打开盖子关注下牛肉的情况，卤煮的过程大约需要大火45分钟，中途至少要分3次开盖翻面。5/5怎样才能知道肉肉煮熟没有呢？最简单的办法就是用筷子插一下牛肉，看看能不能轻松穿过呢，如果可以那就熟啦，如果很吃力，感觉筷子扎不动，那就需要继续煮了。