虾，是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。虾具有超高的食疗价值，并用做于中药材。 炸虾吃起来脆脆的，香香的，味道非常可口，小孩子一定会非常喜欢的。下面就给大家详细介绍一下炸虾的做法。工具/原料more虾、酱油、葱、姜、蒜、料酒、水淀粉、番茄酱、豆瓣酱、白糖、植物油、白胡椒方法/步骤1/7分步阅读

将买回来新鲜的虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线。

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在离头部5mm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球是为了成菜更美观，虾可成球状端坐于盘中。

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将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟。

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将锅烧热，倒入油没过虾球），烧至6成热时放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用。

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锅中留适量油，放入剁碎的豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒。

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最后放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁。

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出锅前倒入1小匙水淀粉炒匀，加入一勺油，炒匀即可，盛出装盘。