江南，让人想到旖旎秀丽的风光，柔情似水的姑娘，还有不同季节的时令食物。苏东坡在《南歌子·湖景》里写“只将菱角与鸡头。更有月明千顷一时留。” 就道出了江南水乡临近夏末的两种独特食材，菱角与芡实。儿时每每吃菱角总好奇，这样锋芒外露的壳却裹着洁白细腻的肉，现在想来还真颇有几分侠骨柔情的意思。 工具/原料more芦笋(一小把)菱角(15只)水淀粉小半碗方法/步骤1/7分步阅读

芦笋刨去下半截老皮，切除尾部老根。斜切成段。

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新鲜菱角剥去外壳，盐水稍稍浸泡去涩，每颗对半切开。

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平底锅倒油烧热，芦笋稍加翻炒断生。

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加入菱角稍稍翻炒断生。

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加小半碗水。

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小半碗水淀粉加一小匙盐搅匀，待锅里水基本收干时淋入。

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勾芡收汁即可出锅。

注意事项

水无需加太多，芦笋本身也会出水。