今天要介绍的是在希腊家喻户晓的家常菜，“希腊红酒炖牛肉”，不过这道传统的希腊式家常菜，名气却远远不及意大利传统的家常炖鸡“意大利猎人炖鸡”和法国传统的家常炖肉“红酒炖牛肉”，虽然这三道欧洲传统名菜都是美味料理，不过在炙热的夏天中我最喜欢享用的美味却是“希腊式红酒炖牛肉”。享用这道“希腊式红酒炖牛肉”的时候，我除了会洒上它的传统配料葡萄干外，还喜欢洒上一些烤的香香脆脆的坚果类食材，如：杏仁片、核桃、开心果，如此不仅能增加“希腊式红酒炖牛肉”的口感还可以增加它的风味层次感。在炎热的夏天，如果你已经吃腻了凉面和沙拉了，但又想品尝清淡又美味的食物，那就试试这道在夏天也适合的美味红酒炖牛肉吧！工具/原料morea. 牛肉肋条：1500g(切成3cm立方)​b. 新鲜荷兰芹paresley：5条(约10cm长)c. 奥勒冈(干燥)oregano：3gd. 丁香cloves：8根e. 肉桂：1根f. 月桂叶bay leaf：5叶g. 众香子粉allspice powder：5gh. 葡萄干raisins：50gi. 大蒜garlic：50gj. 洋葱 onion：350g（切丁3cm），k. 红酒red wine：200㏄l. 红葡萄酒醋red wine vinegar：150㏄m. 盐salt：适量n. 黑楜椒pepper：适量o. 橄榄油olive oil：适量p. 杏鲍菇abalone mushroom：120g（切丁2cm）q. 红萝卜carrot：200g（切丁2cm）r. 洋葱onion：1000g（切丁3cm）s. 新鲜小蕃茄fresh tomato：200g（切半）t. 罐装切碎蕃茄 canned chopped tomato：150gu. 牛高汤beef stock：2000ccbr方法/步骤1/16分步阅读

牛肉肋条：1500g(切成3cm立方)

2/16

新鲜荷兰芹paresley：5条(约10cm长)

3/16

葡萄干raisins：50g

4/16

1. 将食材b~o拌匀制成腌酱后，再倒入a、p、q再次搅拌均匀，放入冰箱冷藏8~12小时。

5/16

2. 将做法1的牛肉肋条捞起，沥干备用。

6/16

3. 将高筋面粉过筛并平均洒在桌面上，并将做法2置于高筋面粉上，并均匀的裹上面粉后拍掉多余的面粉置于一旁5分钟。

7/16

4. 将油倒入锅中约0.5cm高。

8/16

6. 将r炒至微透明状再加入s拌均，约再煮1分钟。

9/16

7. 将做法6的一半倒入铸铁锅(陶锅)。

10/16

8. 将做法5倒入做法7。

11/16

9. 再将做法6的另一半倒入做法8。

12/16

10. 倒入食材u。

13/16

11. 倒入做法1的腌酱和腌料。

14/16

12. 倒入食材t，盖上锅盖，放入已预热上下火各150℃的烤箱。

15/16

13. 120分钟后就可以享用美食了。

16/16

14. 搭配葡萄干、生菜、马铃薯泥、意大利面、面包、饭都很好吃。

炖牛肉