蛋挞很好吃，很多人买现成的塔皮回来自制蛋挞，网上的塔皮很便宜，个人认为既然是给自己吃，就要以健康为主，尝试着自己做塔皮，每一次都很成功，塔皮层层酥脆，每一次都会做出二三十个放到冰箱冷冻，随吃随取，很方便。工具/原料more 低筋面粉(220g)高筋面粉(30g)黄油(40g)黄油（裹入）(180g)白糖5g盐2g水120g方法/步骤1/15分步阅读

除裹入黄油外的全部材料揉成光滑面团，盖上盖子醒20分钟

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醒好面擀成牛舌状

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再擀成薄片，不用太薄

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将裹入黄油，软化，放到擀好的薄片中间

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用勺子按压，均匀涂抹到中间

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四周折起来包好。捏紧别漏黄油

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再擀长，左边折起来

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右边折起来

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两端再对折，这种方法叫叠被子，叠好后放到冰箱冷藏20分钟，因为如果室温很热，面皮会融化的时候会很难操作

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冷藏20分钟后拿出来再赶成长的薄片再叠一次被子，再放到冰箱冷藏20分钟，拿出来再叠一次被子，以此类推，要折5到6次，这个过程需要两个小时左右

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叠好被子，冰箱冷藏20分钟，拿出来擀成长的薄片

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顺着一端卷起来，切成两厘米左右的薄片

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取一个小段放到预先清洗好的蛋挞模具中，顺着蛋挞模具中心向边缘推

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一次这样整理好注意，由于室温太高，会容易破，如果太粘手，可以放到冰箱冷藏几分钟

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整理好的，放到冰箱冷冻定型之后，把它一个一个摞起来装到保鲜袋里，再冷冻，随吃随取