端菜托盘的尺寸长50公分，宽30公分，高5公分，上口长55公分，宽35公分，端盘,也称为徒手低托，此法主要用于西餐上菜和撒盘。

一般均用左手单手端盘，端时左手上下臂成90度角，右手用于做其他工作，西餐撒盘时，右手主要用于聚剩菜，由于端盘是在客人面前完成，具有表演性，要求技艺高，难度大。

目前中餐常用于自助餐服务，通过端盘（托手低托）来向客人展示菜品的精致，以应引导刺激客人的购买欲。

端盘是指用手端盘碟碗，主要适用于中小型餐厅，用在上饭上菜上汤的时候，端时要求服务人员上身要垂直，两臂自然放松，一般均用左手单手端盘（端时上下臂成90°角），右手留空做其他工作如在行走时随时排除前方障碍等。