首先清洗肥肠、肥肠一定要洗干净因为肠子里的脏东西很多，用剪刀剪去肥肠外面的肥油。

接着用水灌一次大肠，清洗一下把肠子内部翻到外部，可以用筷子翻。

在肥肠里加上盐、面粉反复搓洗，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。

把大肠切断放入水中煮透大概煮半小时，煮好后捞出备用。

锅中倒油加上姜蒜辣椒炒至有香味时放入大肠。

接着加酱油，白糖，清汤，精盐，酒，进行翻炒。

炒好后加入水炖肥肠一个小时左右就可以了，还可以加上自己喜欢的蔬菜顿也是不错的。起锅后可以加点香菜跟好吃。